皮皮的秘密基地

 

是這樣的，因為皮媽最近吃素，而我家附近賣素食的店家不多，

所以通常吃的就是那一兩家，後來某天晚上想說來換一家試試看，

就到一家素食麵食館買了一碗70元的紅燒湯麵，

回家打開碗蓋準備大快朵頤的時候，卻怎麼撈都撈不到料，

最後只撈到一片50元硬幣大小的黑木耳與直徑約兩公分的金針菇一撮，

還有一片薄到可以透光的豆乾片，剩下的就是不到10根的紅蘿蔔絲，

一般素食店家紅燒麵裡會有的麵輪、白蘿蔔、香菇等等的通通看不見，

也就是說這根本就是一碗像沒有牛肉的牛肉湯麵一樣的素食紅燒湯麵，

真的不知道那70元的價值在哪裡，所以.........隔天晚上回家後我馬上來搞一道素燥 !

接下來幾天我都自己~帶~便~當可以了吧

是說如果你也吃素，也正好被素食店家坑殺的話，

這道素燥食譜就是你最好的朋友啦 !

 

材料:

      麵輪 5個 (先泡開然後切丁)

      鮮香菇 3朵(切碎)

      梅干菜 一小撮

      香菜梗 少許

      醃漬黑豆鼓(也可以用豆腐乳替代) 一茶匙

      砂糖 一茶匙

      醬油 2大匙

      醬油膏 1大匙

      鹽巴 3小匙

  

作法:

 

1.將油鍋加熱

  (使用不鏽鋼鍋時如果怕會沾鍋，可以在油熱後將火轉小等溫度略降之後再放料)

 

2.放入切丁的麵輪慢慢炒至麵輪呈現深褐色。

 

3.加入切碎的鮮香菇拌炒至香菇香味出現。

4.加入砂糖拌炒均勻，至糖融化即可。

 

5.加入黑豆鼓拌炒。

 

6.加入梅干菜拌炒均勻即可。

 

7.加水至淹過所有材料，然後加入醬油與鹽巴煮滾。

 

8.將香菜梗加入後轉文火慢滷，約10分鐘即可熄火。

   

 香噴噴的素燥淋在白飯上，簡單加點香菜葉就很美味囉

 

淋在麵條做成素燥麵也很好吃，其實素燥可以變化的食材內容很多，

喜歡吃豆干的也可以加些碎豆干下去炒，怎麼變換配料就看自己開心囉