皮皮的秘密基地

  

幾年前在台北某家紹子麵專賣店嚐到這好味道就喜歡上這一味了，

當時一碗70元的紹子麵沒有甚麼料，只有一堆醬汁，但是味道非常好，

最近又懷念起這味道，想想不如自己做做看  

自己做的紹子醬當然是料多味美又經濟實惠，

只是準備工作有些繁複，

今天來公開食譜給各位貴賓參考一下啦!

材料:

     大番茄4顆

     絞肉一斤

     大香菇3-4朵

     豆干6-8片

     雞蛋4顆

     洋蔥1/2顆

     砂糖1大匙

     鹽1大匙

     豆瓣醬1大匙

     醬油2大匙

 

作法:

  

1.大番茄放入滾水中煮至皮裂開放涼。

 

2.雞蛋先煎成碎蛋後備用。

 

3.將大番茄去皮後切丁，豆干、洋蔥、與香菇全部切碎。

  

4.熱鍋後放入絞肉炒至半熟。

 

5.加入洋蔥碎、豆干碎與砂糖拌炒。

 

6.加入番茄丁拌炒。

 

7.加入豆瓣醬、鹽與醬油炒後加水至淹過食材後煮滾。

 

8.加入蛋碎後悶煮約20分鐘。

 

9.紹子醬完成囉!!

 

煮好的紹子醬吃起來酸酸甜甜又略帶鹹味，

喜歡吃辣的朋友可以調整豆瓣醬的量，

因為食材種類很多，吃起來很有層次感，

而且味道很不錯唷  

紹子醬不管是加麵或加飯都很好吃，

如果要加麵的話，麵條要選擇細麵，

因為細麵能吸附到更多湯汁，會更好吃唷^^

簡單加上蔥花點綴，一份紹子麵，有菜有肉又有蛋，

夏天吃起來超級清爽的啦!

各位貴賓有空不妨試試看唷