皮皮的秘密基地

   

泡菜是皮媽自己很喜歡吃的小菜，

每次外出只要有機會就會去吃泡菜鍋，

是說外面賣的大多是紅通通但是又不辣的韓式泡菜，

皮媽每次吃還要另外加辣椒才能有點辣感，

最近嚐到新口味的黃金泡菜，覺得好好吃啊~

原本想在外面買的，但是靈機一動想想不如自已來做好了~

所謂黃金泡菜就是加芝麻醬或者豆腐乳增加泡菜風味，

因為醃泡菜的醬汁會變成金黃色的，所以叫做"黃金泡菜"

做法其實很簡單，第一次做就成功了，

所以當然要趕快來分享一下做法

 

 

材料:

    山東大白菜一顆

    蘋果 一小顆

    紅蘿蔔 半條

    甜酒豆腐乳 4-5塊

    蒜頭 一球

    鹽巴 3大匙

    砂糖 3大匙

    白醋 2大匙

    香油 1.5大匙

    辣椒 1根(可根據自己口味斟酌使用)

    大量開水

    裝泡菜的容器(需乾燥，最好殺菌一下)

 

作法:

 

1.將山東大白菜對切後去心，再切成小段，尺寸可以切成3x5公分大小比較好醃製，加入鹽巴拌勻後靜置2小時，

期間可不時攪拌讓大白菜醃得更均勻一些~醃製完成後用大量開水沖洗乾淨並脫水備用(或盡量將水瀝乾)

 

2.趁著煙白菜的空檔將蒜頭、辣椒、紅蘿蔔、砂糖、蘋果、白醋和豆腐乳用果汁機或調理棒打成泥狀，

  因為有些難打，所以皮媽另外加了一碗開水，醃菜的醬汁只要打到均勻即可。

 

3.將醬汁加入醃好的白菜中，加入香油攪拌均勻之後就可以裝罐啦~

 

裝罐後的泡菜放入冰箱中醃製兩天就可以食用囉

所有裝罐的容器必須維持乾燥，盡可能事先殺菌一下，皮家因為有紫外線奶瓶消毒機，

所以這些容器都可以先殺菌消毒一下，家裡如果沒有烘箱的話也可以用滾水煮過或蒸過，

等乾燥之後再使用，這個步驟是要隔絕水分與病菌，這樣可以將醃製物的保存期限拉長..

炎熱的夏天吃著冰涼的泡菜，不管是配飯配粥或是配啤酒都很適合唷，

各位貴賓不妨動手試做看看