皮皮的秘密基地

 

清明假期回皮阿嬤家時看見一個好大的蘿蔔糕，

皮阿嬤說這是她自己炊的，而且是用真正的在來米磨漿做成的，不是用粉做成的!

我想起小時候每到過年，皮阿祖都會忙著做蘿蔔糕和年糕，當時家裡還有用手推的石磨，

皮阿祖推著轉動石磨的木棍，總是忙得滿頭大汗，

我也曾經想要幫忙，但是力氣太小，最後只能跟在皮阿祖後面轉圈圈....

可能皮阿祖也累了，後面幾年就乾脆到市場請店家用機器代磨..

總而言之，小時候關於過年的記憶就是充滿粿香味的房子，

不過這一切已經在國小一年級我回到台北之後就停止了..

現在蘿蔔糕到處都可以買到，而且也是早餐店菜單的基本咖，

只是不管怎麼吃都找不回小時候那種味道..

這次皮阿嬤的蘿蔔糕讓我回想起小時候那款阿嬤的味道，

所以特地跟皮阿嬤請教食譜，今天就要來試做看看囉^^

材料:

      在來米1斤

      白蘿蔔3斤

      水900cc & 2米杯

      鹽巴一茶匙

      白胡椒鹽少許

      油少許

 

 作法:

 1.在來米洗淨後加900cc水浸泡約5小時，打成米漿備用

 

 2.將白蘿蔔刨絲後備用(喜歡明顯蘿蔔口感的朋友可以選擇網眼較粗的刨絲器)

 

 ps.使用刨絲器時要小心點，因為刨到盡頭時蘿蔔體積變小，很容易就連手指都刨下去

因為畫面有點血腥，所以就不便在此公布，如果貴賓們還是想看的話......傷口在此

總而言之使用各種銳利物品時還是要小心啦

 

3.鍋內加入少許油之後放入白蘿蔔絲拌炒，並加入鹽巴與白胡椒鹽炒香，最後加入2米杯水燉煮約10分鐘

 

 4.電鍋內鍋塗上少許油，鍋底與鍋邊都要塗到油，如果沒有刷子可以用乾淨的餐巾紙幫忙將油塗勻。 

    

5.將炒好的蘿蔔絲倒入米漿中充分混和後再倒入內鍋，外鍋加3米杯的水就可以開始蒸蘿蔔糕囉

 

6.開關跳起後用筷子插入粿身，筷子上沒有沾黏就表示熟透囉

 

7.因為要等到蘿蔔糕內部完全冷卻，所以放到隔天再脫模取出，這樣形狀會比較完整，

  這次因為冰箱實在冰不下這麼大的鍋子，放到深夜時皮媽以為蘿蔔糕已經完全冷卻，

  便自作聰明的先脫模，沒想到底部中央的蘿蔔糕還沒定型完成，

  結果脫模時中間便出現一個小洞

  咦........這就是告訴您還是要乖乖等它完全冷卻啦

  幸好外觀看來還算完整，不然我真的要哭死了>_<

 

8.切塊後煎熟就是好吃的蘿蔔糕啦~因為這蘿蔔糕加了很多蘿蔔所以偏軟，

   要切厚一點這樣煎起來比較不會碎掉唷^^

 

至於沾醬，用最常見的蒜泥醬油就很迷人啦~

  

這次原本想偷懶用調理棒打米漿，沒想到怎樣都無法打到完全成為"漿"

不得已還是搬出果汁機來打，用果汁機還是比較快而且又打得很細，

1斤在來米加上3斤白蘿蔔可以做出5斤多的蘿蔔糕，

成本大約是100元(米一斤30元，白蘿蔔一斤20元)

作法蠻簡單的(但是要刨絲手很酸)

只要比例調對就不怕做出軟趴趴的蘿蔔糕啦!

比起外面買的蘿蔔糕，自己做的真的是天然又健康啊~

各位貴賓有空可以試試看喔^^