皮皮的秘密基地

古早味的切仔麵和黑白切一直是皮媽的最愛，這家新大同飲食店就是我最喜歡的店家，

開業至今已經超過70年，在新竹可是家喻戶曉的名店之一，也吸引不少美食節目來採訪，

其實來新竹這麼多年常常經過這裡，只是不知道它在賣甚麼，後來因為看了食尚玩家，

才知道這裡是賣麵的，沒想到皮家第一次吃了之後就一試成主顧啦~

店裡的用餐環境很簡單，就是一般的透天厝然後隨意擺上幾張圓桌和長桌醬子，

清潔度很不錯，桌子間的距離也很寬敞，不像有些生意好的店家會將桌椅擺地超密集，

這天趁著下午休假跑來吃，時間其實已經接近下午3點，店裡的人還是坐了七成滿，

是說遇到星期日的話可是會擠得滿滿人潮呢

這裡的主食只有麵和米粉，選擇看起來好像不是太多，但是怎樣都吃不膩耶，

價格看起來偏高，但是吃過之後會感覺是真材實料，所以這價格一點也不貴啦!

跟門口的大姊點麵之後就可以到另一區點小菜，這裡有古早味粉腸、豬五花肉、

燙花枝、豬心等等的小菜，有時候還會有貢丸皮這一味，但是可遇不可求，

像我這種時候來報到，通常小菜都快賣完了，如果還有小菜可以點就偷笑啦~

這裡的乾麵，看起來是很普遍的黃油麵加上蔥油膏和新鮮蒜泥，

下面還鋪了大量的綠豆芽，只能說吃起來超好吃，略帶甜味的油膏混和了客家油蔥香

和蒜泥的特殊香味，結合在一起根本就是絕配，配上爽脆的芽菜和軟Q的黃油麵，

一下子就吃光光啦，皮爸自從第一次吃這裡的麵之後，每次來都要點大碗的

我喜歡的是這裡的貢丸湯麵，裡面只有ㄧ顆貢丸，如果想多吃，ㄧ顆10元另外叫~

貢丸ㄧ顆10元乍看之下也會覺得有點貴，但是這裡的貢丸是店家自製的，

口感軟Q還能感受到新鮮的豬肉香味，很真材實料的感覺，

至於你問我這和新竹知名的貢丸吃起來不一樣嗎?!

齁齁~差很多喔，人家新大同的貢丸吃到的是豬肉的香甜味而不是豬腥味，

而且口感軟中帶Q，沒有工廠製作的貢丸那種不自然的脆感，

這裡的貢丸比較像古早味的手工貢丸，因為手工貢丸製作起來很費時，

這個我以前做過(一次)，所以賣貴一點也是合情合理啊~ 

這裡的湯底使用的應該就是店裡煮肉的肉湯，表面浮著ㄧ些油花，

不過喝起來並不覺得過油，淡淡清甜味喝起來很順口，

而且重點是...沒感覺到味精

新大同的麵條只有這種淡黃色的油麵，可沒有甚麼細麵、粗麵、意麵的可以給你選，

這麵不算有嚼勁，吃起來軟軟的不會過爛，軟硬度控制得剛剛好

骨肉湯裡的肉雖然不多，但是切得蠻厚的，

吃起來很軟嫩而且沒有肉腥味，配著乾麵吃非常對味

每次來這裡一定要叫的小菜就是豬五花和燙花枝，豬心則是皮爸的最愛，

我因為從小家裡規定不准吃內臟，所以目前敢吃的也只有腸子類，

不過根據皮爸的描述，這豬心燙得恰到好處，而且吃起來很新鮮，

顏色也很正常，不像某些店家的豬心顏色過深，看起來黑黑乾乾的~

切成薄片的豬五花是熱銷產品，有些客人吃完會順便外帶回家，

常常都聽到婆婆媽媽買個1、2斤，最誇張的是某次聽見一個伯伯說他要外帶"5斤"

就是因為這樣所以只要過中午去，很多時候這五花肉就賣光光了，

因為他吃起來不僅不會油膩還能吃到豬肉的香甜味，感覺肉汁是被鎖在裡面的，

我一直在猜店家是不是用"蒸的"把肉蒸熟，不過每次去都不敢問店裡大姊

 這個燙花枝也是必必必吃，花枝肉頗厚，肉質吃起來十分軟嫩，

 就是煮到剛剛好熟那種熟度，而且肉很甜，感覺超級新鮮，

 好像在漁港吃現撈的一樣~

當然除了主角以外，這沾醬也是很重要的配角，新大同的油膏吃起來偏甜，

油膏上桌前，大姊會在碟子裡擱上一撮新鮮蒜泥，

這油膏有蒜頭的香氣卻沒有刺激的辛辣味，

沾著那些小菜吃超級好吃的，只是吃完之後嘴巴裡面會有很重的蒜頭味，

如果是熱戀中的情侶或者是友達以上戀人未滿的男女...

還是等到你們變成老夫老妻再來這裡約會吧，免得~

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新大同飲食店

          地址:新竹市大同街146號

          營業時間:7:00-16:30，週六公休