皮皮的秘密基地

我很喜歡吃滷肉,

不管是拌飯、拌麵或拌米粉都很對味

在滷肉鍋裡加入豆皮.豆乾.滷蛋.豬皮等等

只要一個鍋,就可以變出一桌好菜

實在是省時又省事啦!

滷肉的做法有很多種,

有加滷包的還有加油蔥的.

不過我們皮家的滷肉是只加青蔥跟醬油的,

做法也很簡單,來跟大家分享一下蛤

材料:

         五花肉

         青蔥

         豬皮

         白蘿蔔

         豆皮

         豆干

         小蛋

調味料:

        砂糖  

        冰糖

        麥芽糖

        醬油

        鹽巴

做法:

五花肉與豬皮洗淨後下鍋燙熟,放冷後將五花肉切丁,豬皮切片

不必等到鍋熱就可以將五花肉丁放入

豬肉丁呈現金黃色出油後加入蔥花拌炒,炒出蔥香後加入砂糖與冰糖繼續炒

加入之前燙肉的水至淹過肉丁

加入麥芽糖與醬油,並加入適量鹽巴調整鹹度

將豬皮加入後轉中小火繼續滾煮約30分鐘

加入豆干等小菜料之後繼續煮至膠質釋出即可

這個皮媽牌滷肉我個人是建議隔天再吃,

因為隔一天之後滷肉裡的香味會更融合,

感覺味道更為熟成,

這樣吃起來真的很好吃啦~

之前皮阿祖來新竹,因為皮阿祖吃素,

皮媽我就炒了素米粉給皮阿祖吃.

另外滷了這個肉,

要吃葷的就將滷肉加在素米粉上面.

 哈哈~皮媽我是不是很聰明啊!

 喜歡滷肉的朋友可以試試看喔~