皮皮的秘密基地

這幾年來台灣突然流行起"少女的酥胸"

也就是馬卡龍(MACARON)這個點心來了,

以前都只有吃過麵包店裡賣的長的像馬卡龍的"小西點"

我老妹很愛吃這個小西點,

所以後來真正的馬卡龍出現之後,

當然也要來試試這個正宗的法式點心囉

不過馬卡龍到底是怎麼來的呢,先看維基百科的說明吧!

馬卡龍（Macaron，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，可能因日本人唸Macaron為＂馬卡龍＂之故，台灣地區大都誤唸為馬卡龍，事實上Macaron法語發音是較接近＂馬卡洪＂的），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。

今日僅有極少的城市能夠找到品質頂尖的馬卡龍，包括僅位於巴黎的 Ladurée ，在巴黎和東京皆有分店的 Pierre Hermé 及 Dalloyau 和 L'Atelier Joël Robuchon 。

品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。這種來自法國的甜點吸引世界各地的人和土生土長的法國人，製作小圓餅最出色的數家甜點店會出現排隊購買的情況。

Pierre Hermé 將2006年3月20日定為「馬卡龍日」（Jour du Macaron），不但全店其他種類的甜點暫時下架，還會推出將過去不再製作的許多口味，並且特別邀請當地罕見疾病總會 La Fédération des Maladies Orphelines一同合作，讓顧客能限量任意挑選免費的馬卡龍，並由客人之個人意願捐獻給該會。

 ~資料來源:維基百科~

最近閒來無事,就把幾家吃過比較好吃的馬卡龍拿來比較一下囉

首先是AOKI青木定治的馬卡龍.價格:外帶$540/6顆(內用加10%服務費)

官網:http://www.sadaharuaoki.com/boutique/taipei-en.html

在這之前,我已經吃過某些店的馬卡龍,是因為聽說AOKI來台灣開店,

就騙老公一起去麗晶喝下午茶,

老公那天才第一次吃馬卡龍這種點心就被"煞"到了,

當天在店裡點了好多種口味來品嚐,後來只要去台北有經過,

我就會去買些回來孝敬他~

AOKI的馬卡龍配上這個Dilmah帝瑪的焦糖紅茶一起吃,

最合老公口味啦

再來是PH7,

 這是老妹請老公吃生日大餐之後,

因為覺得餐點口味不錯,所以順便帶盒馬卡龍回家"續攤"

價格:$480/6顆

~上張引用於官網照片~

PH7時尚創意料理餐廳官網:http://www.ph7.tw/

然後微風廣場樓下的梅森凱瑟MAISON KAYSER,

我最愛的其實是他們家的可頌麵包.

不過這次因為時間充裕可以慢慢逛,

就順便帶了馬卡龍回家,價格:$350/5顆

梅森凱瑟官網:http://www.maison-kayser.com/

最後是分店越開越多的PAUL

PAUL官網:http://www.paul-international.com/tw/historique

這幾家是目前我吃過之後覺得算是排名前幾名的馬卡龍,

其中AOKI的吃起來不那麼甜,且餅身軟中帶脆,

咬下之後掉的餅屑較少,吃在嘴裡除了內餡的味道之外,

還可以略感受到杏仁粉的香味,餅身咀嚼起來較為細緻且紮實.

PH7的甜度跟AOKI的接近,但是餅身較脆,

較易掉屑,杏仁粉顆粒較AOKI粗一些些,

不過口感也不錯,吃起來不會輸AOKI太多..

PH7的主廚Steven是台灣傳產的第二代,

能夠做出這樣水準的馬卡龍真的很不簡單!

PAUL的部分比較偏甜,不過餅身咀嚼起來杏仁味較淡,

咬下去一樣是會掉比較多屑..

梅森凱瑟MAISON KAYSER的則是外型做的很圓滑很漂亮,

體型較大顆,相對的價格比較便宜一些,

因為皮阿嬤沒嚐過馬卡龍,

這次皮媽就用鋸齒刀來切

他的餅身較脆,所以切的時候比較容易裂,

覆盆子口味的很酸,吃起來很夠味,

餅身的空洞較大,比較不紮實,

咬起來脆脆的感覺,較不合我們的口味.

不過PAUL與梅森凱瑟MAISON KAYSER都是正統的法國麵包店

也許正宗的法國馬卡龍就是這種口味吧~

其實我很想試試看Pierre Hermé的馬卡龍,

不過亞洲地區目前只有東京有分店,

將來如果有機會去法國,

我一定要把那幾家頂尖點心店的馬卡龍通通吃一輪啦!!

就以上四家馬卡紅來說,我們喜歡的順序是:

AOKI>PH7>PAUL>MAISON KAYSER

純屬個人經驗

要是跟你喜歡的不一樣,可別給我洗版蛤