皮皮的秘密基地

喜歡吃牛肉麵的皮爸有一天買回來兩碗牛肉麵，

他說是新開的，價格不便宜但是看起來很厲害!

於是我倆就一直吃一直吃，吃到後來皮爸說這味道很熟悉，

好像以前我們常去新竹市的那家"悅饗大廚牛肉麵"

後來皮爸又去了幾次，終於鼓起勇氣跟老闆聊天，

老闆說原本中正路上靠近空軍醫院的舊店面實在很難停車，

所以朋友建議他搬到竹北...

(這下離我家更近了，喔耶!)

竹北文信路上的新店面裝潢更為精緻，招牌明亮又顯眼，

光是離家近這一點就讓我鳳心大悅啦

這天一到用餐時間就衝來吃，

是說吃了這麼多次外帶，終於看到漂亮新店面啦~

新店面不僅裝潢時尚，桌椅的設計和材質也用得很好，

店員也很親切喔!

ˊ

用餐區還有一張廚師甩麵的輸出圖，

沒錯!他就是主廚，也是老闆!

精心設計的菜單上也以主廚煮麵的照片當作封面，

老闆過去可是一位五星級飯店主廚，

而且還參加過台北的牛肉麵大賽喔!

只是這麼好吃的牛肉麵竟然沒得冠軍，實在是沒天理啦!!

店裡的牛肉麵種類眾多，還有少見的牛尾麵耶!

以前每次到巴里島都要去庫塔區的餐廳吃峇里島牛尾湯，

因為那家餐廳是峇里島爆炸案發生地點之一，

後來就歇業，也因此我就沒再吃過牛尾~

下次再來試試這裡的牛尾麵吧!!

這裡的牛肉麵不管是麻辣、紅燒、清燉或者是以番茄為底的番茄湯底都有，

另外像皮妹這種不能吃牛肉的人也別難過，

在這裡也有雪菜肉絲麵和麻醬、炸醬麵可以選擇，花樣很多喔!

小菜櫃裡各式小菜擺得很整齊，櫃子也很乾淨，

其實小菜櫃外面有一層塑膠門片，點菜時才打開，

這樣不僅衛生而且還能維持小菜的新鮮度，感覺主廚對環境的要求很嚴格!

價目表就貼在小菜櫃旁，價格就是竹北地區的水準囉~

灑上泰式酸辣醬汁的生洋蔥吃起來不嗆辣，

只吃到洋蔥的鮮甜味，而且吃完之後嘴巴不會臭臭的喔!

夏天吃起來很清爽~

這裡的滷味和揭家的一樣，走鹽滷路線，

吃起來鹹度適中，滷得很透但是每一種食材的軟硬度適中，

只要簡單灑上蔥花和香油就滋味無窮啦

這天選擇清燉毽子心牛肉麵，十分清淡而且不油膩。

毽子心略帶咬勁卻不過硬，吃起來軟、嫩、Q，而且不柴，

不會有塞牙縫的困擾

湯頭鮮甜而且沒有牛肉的腥味，

而且也沒有我的剋星--味精感!!

喝起來順口好喝，喜歡喝湯的我一直喝一直喝，

心裡只想著:可以加湯嗎???

但是臉皮薄如蟬翼的我實在沒臉問主廚啦

牛肉麵的主角之一麵條選的是細麵，

吃起來軟硬適中不會過硬或過爛，

微微的嚼勁吃起來會讓人停不下來耶!

其實不是太餓的我...吃到幾乎一滴湯不剩

為什麼我這麼愛喝這裡的湯呢?

大廚的湯頭都是用天然食材精燉36小時而來的，

不管是哪一種湯頭都很好喝，而且品質很穩定，我覺得這是竹北最好吃的牛肉麵!!!

皮爸點的牛三寶牛肉麵，根本等不及我拍照就狂吃起來!

沒關係，這碗我也吃過，三種主要食材的口感一樣是軟硬適中，

尤其是牛筋最能顯示出廚師的功力，

大廚的牛筋吃進嘴裡是軟硬度剛剛好又略帶彈牙，

比起知名餐廳"點x樓"那軟到吃了會怕的牛筋，

這裡的牛筋是我吃過口感最好的牛筋~

紅燒湯頭吃起來一點也不油膩，口味其實不算太重，反正也很好吃啦!

當然做父母的不能只顧自己吃，這天就為皮妹點了一碗雪菜肉絲麵，

這雪菜沒搞好會有過鹹和口感不平均的疑慮，

尤其是菜梗的部位，若是切成丁狀，口感雖然會脆脆的，

但是和偏軟爛的雪菜葉一起吃口感挺突兀的，

所以我在外面很少會點這道麵，(不過今天不是我要吃所以可以點)

唉唷~這雪菜肉絲乾麵吃起來鹹鹹香香的，而且主廚似乎了解我的心情，

比較粗的菜梗部位根本看不見，不知道他是剁碎了混在裡面還是只留較軟嫩的菜梗，

難道硬梗是拿去熬湯了嗎

這雪菜麵也是超級好吃，皮妹一直吃一直吃，

明明一大碗吃不完，自己吃著兒童碗裡的麵還硬是要盯著麵碗裡的麵不准我們夾!!

這傢伙拼命吃，吃了一碗半的麵之後終於吃飽了!

自從帶她來吃麵之後，三不五時就吵著說要吃那個很好吃的麵麵~

是說幸好大廚在我家.......附近，

不然給我吵到三更半夜我可受不了ㄚ....

大廚牛肉麵

03-6573778

新竹市竹北市文信路167號

AM11：00-PM14：00(假日早上延長至下午15點)

PM17：00-PM20：30

週二公休

大廚牛肉麵粉絲團 https://www.facebook.com/大廚牛肉麵-1490968074497216/