幾年前在台北某家紹子麵專賣店嚐到這好味道就喜歡上這一味了,
當時一碗70元的紹子麵沒有甚麼料,只有一堆醬汁,但是味道非常好,
最近又懷念起這味道,想想不如自己做做看
自己做的紹子醬當然是料多味美又經濟實惠,
只是準備工作有些繁複,
今天來公開食譜給各位貴賓參考一下啦!
材料:
大番茄4顆
絞肉一斤
大香菇3-4朵
豆干6-8片
雞蛋4顆
洋蔥1/2顆
砂糖1大匙
鹽1大匙
豆瓣醬1大匙
醬油2大匙
作法:
1.大番茄放入滾水中煮至皮裂開放涼。
2.雞蛋先煎成碎蛋後備用。
3.將大番茄去皮後切丁,豆干、洋蔥、與香菇全部切碎。
4.熱鍋後放入絞肉炒至半熟。
5.加入洋蔥碎、豆干碎與砂糖拌炒。
6.加入番茄丁拌炒。
7.加入豆瓣醬、鹽與醬油炒後加水至淹過食材後煮滾。
8.加入蛋碎後悶煮約20分鐘。
9.紹子醬完成囉!!
煮好的紹子醬吃起來酸酸甜甜又略帶鹹味,
喜歡吃辣的朋友可以調整豆瓣醬的量,
因為食材種類很多,吃起來很有層次感,
紹子醬不管是加麵或加飯都很好吃,
如果要加麵的話,麵條要選擇細麵,
因為細麵能吸附到更多湯汁,會更好吃唷^^
簡單加上蔥花點綴,一份紹子麵,有菜有肉又有蛋,
夏天吃起來超級清爽的啦!
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