泡菜是皮媽自己很喜歡吃的小菜,
每次外出只要有機會就會去吃泡菜鍋,
是說外面賣的大多是紅通通但是又不辣的韓式泡菜,
皮媽每次吃還要另外加辣椒才能有點辣感,
最近嚐到新口味的黃金泡菜,覺得好好吃啊~
原本想在外面買的,但是靈機一動想想不如自已來做好了~
所謂黃金泡菜就是加芝麻醬或者豆腐乳增加泡菜風味,
因為醃泡菜的醬汁會變成金黃色的,所以叫做"黃金泡菜"
做法其實很簡單,第一次做就成功了,
所以當然要趕快來分享一下做法
材料:
山東大白菜一顆
蘋果 一小顆
紅蘿蔔 半條
甜酒豆腐乳 4-5塊
蒜頭 一球
鹽巴 3大匙
砂糖 3大匙
白醋 2大匙
香油 1.5大匙
辣椒 1根(可根據自己口味斟酌使用)
大量開水
裝泡菜的容器(需乾燥,最好殺菌一下)
作法:
1.將山東大白菜對切後去心,再切成小段,尺寸可以切成3x5公分大小比較好醃製,加入鹽巴拌勻後靜置2小時,
期間可不時攪拌讓大白菜醃得更均勻一些~醃製完成後用大量開水沖洗乾淨並脫水備用(或盡量將水瀝乾)
2.趁著煙白菜的空檔將蒜頭、辣椒、紅蘿蔔、砂糖、蘋果、白醋和豆腐乳用果汁機或調理棒打成泥狀,
因為有些難打,所以皮媽另外加了一碗開水,醃菜的醬汁只要打到均勻即可。
3.將醬汁加入醃好的白菜中,加入香油攪拌均勻之後就可以裝罐啦~
裝罐後的泡菜放入冰箱中醃製兩天就可以食用囉
所有裝罐的容器必須維持乾燥,盡可能事先殺菌一下,皮家因為有紫外線奶瓶消毒機,
所以這些容器都可以先殺菌消毒一下,家裡如果沒有烘箱的話也可以用滾水煮過或蒸過,
等乾燥之後再使用,這個步驟是要隔絕水分與病菌,這樣可以將醃製物的保存期限拉長..
炎熱的夏天吃著冰涼的泡菜,不管是配飯配粥或是配啤酒都很適合唷,
各位貴賓不妨動手試做看看
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